很多消费者在挑选海参时都会关心是野生海参还是圈养海参、海参火候是否足的问题，野生海参怎么辨别呢？以下是业内人士根据多年经验作出如下总结：
（一）从培育来看：野生海参的培育首先是选择优质种参，经繁殖，孵化，成幼苗后投放藻类饵料培育暂养。当海参长到体重1克左右，进行底播增殖培育。撒播海底后，海参完全是纯自然生长、纯自然放养，完全食用海底自然饵料，不投放任何饵料。
（二）从外观上看：野生海参外观颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4排刺，并且刺型规整。海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实；圈养海参颜色发黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。
（三）从生长的环境看：野生海参自然生长的海域一般水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染；海底自然暗礁众多，适宜海参活动、栖息；海中自然生长的海藻繁茂，海底绿藻、浮游生物丰富，食源新鲜、营养充足，海参发育健壮。
（四）从发制口感上看：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
以上是业内人士总结的野生海参怎么辨别，其实消费者只要多观察、认真比较，野生海参怎么辨别相信您也会成为专家。
